Fytosteroly
Fytosteroly jsou skupinou rostlinných sterolů, které se nacházejí v rostlinných buňkách.
Strukturálně se podobají cholesterolu. Využití pozitivních vlastností fytosterolů vede k výrobě funkčních prodůktů s přidanými fytosteroly a tyto výrobky jsou cíleně určeny pro konzumenty, kteří mají zvýšenou hladinu cholesterolu. Důležitým zdrojem rostlinných sterolů jsou řepkový, kukuřičný, slunečnicový a sójový olej. Fytosteroly si tělo neumí samo tvořit a je odkázáno na získávání fytosterolů potravou.
I když si jsou fytosteroly s cholesterolem co do chemické vazby podobné, jejich význam pro naše zdraví je zcela odlišný. O cholesterolu víme, že je nejvýznamější rizikový faktor pro vznik aterosklerózy, jejíž důsledkem jsou ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu a cévní mozková příhoda. Naproti tomu fytosteroly snižují hladinu cholesterolu v krvi a to díky blokování jeho přesunu z tenkého střeva do krve. Fytosteroly se mohou díky podobné struktuře, jako cholesterol, navázat na micely. Právě na micely se váže cholesterol a prostupuje s nimi stěnu tenkého střeva do krve. Pokud se fytosteroly navážou na micely, cholesterol již nemůže stěnou tenkého střeva do krve projít. Cholesterol, který se nemohl navázat na micely a je pak dále vyloučen z těla stolicí.
Zapytaj nas